材料： 鶏もも肉 1枚 大根 300g 人参 小1本 しめじ 1/2袋 万能ねぎ 1/3束 肉下味：塩 少々 肉下味：酒 大匙1 中華スープ 1.5カップ 調味料：砂糖 小匙2 調味料：醤油 小匙2 調味料：コチュジャン 大匙1.5 調味料：酒 大匙2 仕上げ：ゴマ油 少々 作り方： 鶏…

最近我が家では煮干と昆布のダシを使います。毎朝のみそ汁にもこのダシを薄めて使っていて、顆粒ダシなどは一切使いません。 煮干は大きめのものを選びます（食べる煮干は塩分が多いので使いません）。先ず頭を取って、、、 背を割って、黒い内臓をきれいに…